小酥肉的正宗做法

2023-12-15 18:25:12 大陆综艺

小酥肉,是一道以猪肉为主料制作的传统中式菜肴,口感酥脆,香气四溢,是中国北方地区非常受欢迎的一道菜品。下面将介绍小酥肉的正宗做法。
首先,准备食材:主料为猪里脊肉500克,配料为葱姜蒜适量,调料为盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、蛋清、鸡精、白芝麻适量。
1. 将猪里脊肉切成长方块状,然后用刀拍松,使其更容易入味。
2. 将葱姜蒜切成细末,备用。
3. 将准备好的猪肉块放入容器中,加入适量盐、白糖、料酒、生抽、蛋清、淀粉,腌制约半小时,使其入味。
4. 取一个平底锅,倒入适量食用油,加热至七成热,将腌制好的猪肉块均匀摆放在锅底,用中小火慢慢煎炸至金黄酥脆。
5. 将炸好的酥肉捞出沥干油分,将锅中余油留少许,放入葱姜蒜末炒香。
6. 将炸好的小酥肉放入锅中,加入适量鸡精和白芝麻,翻炒均匀,让肉块均匀裹上香气。
7. 最后,淋入一些生抽,快速翻炒均匀,让味道更加入味,即可出锅装盘。
小酥肉炸制后,外酥内嫩,口感香脆,肉质鲜嫩多汁,香气四溢,是一道美味可口的下饭菜肴。在炒制时,要注意火候掌握,避免过度煎炸导致肉质变老。此外,腌制时加入适量淀粉和蛋清,可以增加肉质的嫩滑度,让小酥肉更加入味。
小酥肉是一道家常菜肴,不仅味道美味,而且制作简单,适合家庭日常烹饪。希望通过以上的介绍,您也可以在家中尝试制作一道正宗的小酥肉,让家人朋友品味到地道的中式美食。

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