驴肉怎么炖好吃又烂

炖驴肉是一道美味的家常菜，下面分享一下如何炖驴肉好吃又烂的方法：
1. 选用新鲜的驴肉，最好选择腿肉或者腰肉，这样炖出来的肉质更加鲜嫩。
2. 将驴肉切成块状，然后放入冷水中浸泡半小时，去除血水和腥味。
3. 焯水：将驴肉放入锅中，加入适量的水，大火煮开后捞出肉块，用清水冲洗干净。
4. 准备调料：葱姜蒜切片，干红辣椒，八角，桂皮等香料备好。
5. 炒香：将锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜炒香，再加入干红辣椒，八角，桂皮等香料炒出香味。
6. 焯料：将焯水后的驴肉放入锅中，加入适量的料酒，生抽，老抽，盐，糖，清水，大火煮开后转小火炖煮1-2小时，直至驴肉变得烂糯入味。
7. 最后根据个人口味加入适量的胡椒粉，香菜末等调味料，即可出锅。
这样炖出来的驴肉肉质鲜嫩，口感烂糯，香味扑鼻，非常美味可口。希望对你有帮助！