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    ,,主料:虾6条、猪肉末150g、上海青6棵、鹌鹑蛋6个、火腿末1大匙、香菜末少许,,辅料:姜末、葱末、胡椒粉1小勺、料酒1小匙、盐1小匙、水淀粉、高汤、香油1匙、生抽1匙、蚝油1匙,,做法:,,1、虾去除虾线,剥去头、虾壳(留虾尾部分),再从背部将虾剖开,加葱姜、料酒、胡椒粉、盐腌渍20分钟入味,,2、猪肉馅里加入葱姜末、料酒、胡椒粉、盐、生抽、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状,,3、将虾分别贴放于挞模内(我用的蛋挞模,或根据现有工具选择),,4、铺上猪肉馅,中间用手指按一个小凹印,,5、打上鹌鹑蛋,蛋黄位于凹印内,再撒上火腿末,,6、放入蒸笼内,,7、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟,然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中,用香菜叶装饰一下,,8、高汤加水淀粉勾薄芡,淋少许香油,,9、开水中加少许盐、油,将上海青烫熟摆盘,最后浇上薄芡汤汁即可清蒸狮子头...

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